Vergeet die rood-wit-geblokte tafelkleden, chianti in rieten mandjes en het eeuwige mandje stokbrood met kruidenboter. Bij Giorgio Rosa doen we het anders. Geen voorspelbare pizza margherita met een blaadje basilicum “omdat het zo hoort”, maar verrassende gerechten met lef, smaak en een eigenzinnig randje. Italië? Absoluut. Maar dan zoals je het nog niet eerder hebt geproefd.

We zitten in de Binckhorst – ruig, creatief en volop in beweging – in een iconisch pand van architect Frank van Klingeren (link erbij naar Frank is een Binck). En onze naam? Die is een knipoog naar Giorgio Rosa, de Italiaanse ingenieur die in de jaren ’60 z’n eigen eiland bouwde om z’n eigen regels te maken. Hij heeft verder niks met dit restaurant te maken – maar zijn geest, die van lef en eigenzinnigheid, zit overal in.

Bij Giorgio Rosa koken we Italiaans, maar dan zonder regeltjes en heilige huisjes. We experimenteren, spelen met traditie en gooien af en toe bewust de boel om. Want zeg nou zelf: de wereld heeft niet nog een dertiende carbonara nodig, wel een plek waar je wordt verrast. Waar je nieuwsgierig wordt van de menukaart en het even niet allemaal van tevoren weet.

Dat betekent niet dat we alles overboord gooien. Integendeel. We hebben diepe liefde voor de Italiaanse keuken – maar liefde moet af en toe ook spannend blijven, toch? Dus ja, je krijgt bij ons handgemaakte pasta, vers gemaakte pasta met krachtige smaken. Alleen dan net even anders. Spannender. Gedurfder. En met een flinke knipoog.

Dus als je zin hebt in Italiaans eten zónder voorspelbaarheid, in een setting met karakter en een verhaal – dan zit je bij Giorgio Rosa goed. Wij zijn eigenwijs, een beetje ondeugend, maar vooral: smaakvol anders.